Tortilla española
Almuerzo o cena TortillasSin carneSin lactosaVegetariano
La versión más tradicional de la tortilla de papas, gruesa y jugosa por dentro, perfecta para servir en tajadas gordas.
4porciones
420kcal por porción
Ingredientes
- 1 taza Aceite de oliva
- 1 unidad Cebolla
- 7 unidades Huevos
- 900 gramos Papas
- 1 manojo Perejil seco
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Pela las papas y córtalas en cubos irregulares no muy grandes.
- Corta la cebolla en pluma fina.
- Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio-bajo y agrega las papas y la cebolla.
- Cocina lento durante 25 minutos, revolviendo de a poco, hasta que las papas estén tiernas pero sin dorarse.
- Escurre bien en un colador, presionando suave para sacar el exceso de aceite, y reserva un poco.
- Bate los huevos con sal en un bowl grande, agrega las papas y cebolla escurridas y deja reposar 5 minutos para que se impregnen.
- Calienta una cucharada del aceite reservado en un sartén antiadherente mediano y vierte la mezcla, cocinando 4 minutos a fuego medio.
- Da vuelta con ayuda de un plato y cocina 5 minutos más del otro lado, hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro.
Datos útiles
Alternativa: Si prefieres más firme por dentro, cocina un par de minutos extra por cada lado a fuego más bajo.
Tip: El truco de la tortilla jugosa es dejar reposar las papas con el huevo batido antes de cocinar, así el sabor se integra mejor.
Nota: Se guarda 3 días en el refrigerador y es tradicional comerla a temperatura ambiente en tapas.
Utensilios: Sartén antiadherente, Colador, Bowl grande, Plato grande para dar vuelta
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