Tortilla de papas con cebolla
Almuerzo o cena TortillasSin carneSin lactosaVegetariano
Papas y cebolla cocidas lento en aceite y luego cuajadas con huevo, la tortilla española de siempre que rinde para varias comidas.
4porciones
390kcal por porción
Ingredientes
- 1 taza Aceite de maravilla
- 1 unidad Cebolla
- 6 unidad Huevos
- 800 gramo Papas
- 1 manojo Perejil seco
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Pela las papas y córtalas en láminas finas, y corta la cebolla en pluma delgada.
- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo y agrega las papas y la cebolla.
- Cocina lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que las papas estén blandas pero sin dorarse, unos 20 minutos.
- Escurre las papas y la cebolla en un colador, reservando un poco del aceite.
- Bate los huevos con sal en un bowl grande y agrega las papas y cebolla escurridas, mezclando bien.
- Calienta una cucharada del aceite reservado en un sartén antiadherente a fuego medio.
- Vierte la mezcla y cocina 5 minutos, moviendo el sartén para que no se pegue, hasta que los bordes cuajen.
- Da vuelta la tortilla con ayuda de un plato y cocina 4 minutos más del otro lado, hasta que esté firme por dentro.
Datos útiles
Alternativa: Si te da nervio dar vuelta la tortilla en el aire, tapa el sartén los últimos minutos para que termine de cuajar por arriba con el vapor.
Tip: Cocina las papas a fuego bajo y despacio: si el fuego está fuerte se doran por fuera y quedan crudas por dentro.
Nota: Se guarda 3 días en el refrigerador y se come tanto fría como tibia, ideal para llevar de colación.
Utensilios: Sartén antiadherente, Colador, Bowl, Plato grande para dar vuelta
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.