Puré Rústico
Almuerzo o cena PapasSin carneSin lactosaVegetariano
Papas cocidas y aplastadas con piel, con textura más gruesa y un toque de aceite de oliva. Una versión más campestre del puré de siempre.
4porciones
270kcal por porción
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 2 unidades Ajo (diente)
- 1 manojo Cebollín
- 1 Kilo Papas
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Lava bien las papas con cáscara y córtalas en trozos grandes parejos.
- Cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas al pinchar con cuchillo, unos 20 minutos.
- Escurre bien y deja templar un par de minutos.
- Machaca las papas con un tenedor dejando algunos trozos enteros, sin buscar una textura lisa.
- En un sartén pequeño, calienta el aceite de oliva con el ajo picado hasta que suelte aroma, un minuto, sin dorarlo de más.
- Vierte este aceite con ajo sobre las papas machacadas y mezcla suave.
- Agrega sal, pimienta y cebollín picado, y mezcla una última vez.
- Sirve caliente en una fuente.
Datos útiles
Alternativa: Si prefieres sin piel, pela las papas antes de cocer, aunque la piel es la que le da el toque rústico.
Tip: No uses prensapapas para este puré: el machacado con tenedor es lo que le da la textura gruesa característica.
Nota: Se guarda 2 días en el refrigerador; recalienta en sartén con un poco más de aceite de oliva para refrescarlo.
Utensilios: Olla, Tenedor, Sartén pequeño, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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