Crudo Alemán
Aperitivo Vacuno
Carne cruda picada a cuchillo, sazonada al estilo alemán con cebolla y mostaza, un clásico del sur de Chile para servir sobre pan fresco.
4porciones
290kcal por porción
Ingredientes
- 2 cucharadita 2cda mostaza
- 3 cucharada Aceite de oliva
- 1 unidad Cebolla
- 1 manojo Cebollín
- 1 unidad Limón
- 500 gramo Lomo liso o filete
- 8 rebanada Panko
- 1 pizca Pimienta
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Elige un corte de carne muy fresco y limpio, sin nervios ni grasa visible.
- Pica la carne a cuchillo bien fino, casi como una pasta, sin usar procesadora para que no se caliente ni se apelmace.
- Pica la cebolla en cubos muy pequeños y el cebollín finamente.
- En un bowl frío, mezcla la carne picada con la cebolla, el cebollín, la mostaza y el aceite de oliva.
- Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta, y mezcla bien con una cuchara, sin apretar demasiado la carne.
- Prueba el condimento y ajusta a tu gusto, recordando que el frío atenúa un poco los sabores.
- Lleva al refrigerador tapado por al menos 15 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
- Sirve bien frío untado sobre rebanadas de pan fresco.
Datos útiles
Alternativa: Si prefieres no comer carne cruda, esta misma mezcla se puede sellar 30 segundos por lado en sartén bien caliente y servir tibia.
Tip: Trabaja siempre con la carne y los utensilios bien fríos: eso mantiene la textura firme y evita que se cocine con el calor de las manos.
Nota: Se recomienda prepararlo y comerlo el mismo día por tratarse de carne cruda; no se debe guardar de un día para otro.
Utensilios: Tabla y cuchillo bien afilado, Bowl, Cuchara
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.