Sopa de betarraga con naranja
Almuerzo o cena SopasSin carneVegetariano
Sopa de color intenso que combina el dulzor terroso de la betarraga con un toque cítrico de naranja. Se sirve caliente y sorprende por lo liviana que es de hacer.
4porciones
180kcal por porción
Ingredientes
- 4 unidades Betarraga, remolacha, betabel cocida
- 1.000 cc Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 80 cc Crema de leche
- 2 cucharadas Mantequilla
- 1 unidad Naranja
- 1 unidad Papas
- 1 cucharadita Sal de mesa
Preparación
- Pela y corta las betarragas, la papa y la cebolla en trozos pequeños.
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, unos 6 minutos.
- Agrega la betarraga y la papa, revuelve 2 minutos para que tomen sabor.
- Vierte el caldo de verduras caliente, tapa y cocina a fuego medio 25 minutos, hasta que la betarraga esté blanda al pinchar.
- Retira del fuego, agrega el jugo de la naranja recién exprimido y licúa todo con la minipimer hasta lograr una crema lisa.
- Vuelve al fuego bajo, incorpora la crema de leche y la sal, y calienta 3 minutos sin hervir fuerte.
- Prueba y ajusta la sal o el jugo de naranja según tu gusto.
- Sirve caliente con un chorrito de crema por encima.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes naranja, un poco de jugo de mandarina también le da ese toque cítrico a la sopa.
Tip: Usa guantes al pelar la betarraga para que no se te tiñan las manos.
Nota: Se guarda 3 días en el refrigerador; el color se mantiene intenso incluso recalentada.
Utensilios: Olla, Licuadora de mano, Tabla y cuchillo, Exprimidor
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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