Sopa de apio
Almuerzo o cena SopasSin carneVegetariano
Sopa suave y aromática de apio con papa, perfecta para una noche fría y que se congela sin problema en porciones.
4porciones
190kcal por porción
Ingredientes
- 1.000 cc Caldo de verduras
- 1 unidad Cebolla
- 100 cc Crema de leche
- 2 cucharadas Mantequilla
- 2 unidades Papas
- 1 unidad Puerro
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 1 manojo Tapioca
Preparación
- Lava y corta el apio, la cebolla, el puerro y las papas en trozos pequeños.
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes, unos 6 minutos.
- Agrega el apio y las papas, revuelve 2 minutos para que tomen sabor.
- Vierte el caldo de verduras caliente, tapa y cocina a fuego medio 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Retira del fuego y licúa con la minipimer hasta lograr una crema homogénea.
- Vuelve la olla al fuego bajo, agrega la crema de leche y la sal, y calienta 3 minutos sin hervir fuerte.
- Ajusta la sal a tu gusto.
- Sirve caliente en tazones hondos.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes puerro, usa otra cebolla de más para mantener el fondo de sabor.
Tip: Guarda las hojas verdes del apio para picarlas y usarlas como decoración fresca encima de la sopa.
Nota: Se congela hasta 2 meses en porciones individuales; descongela en el refrigerador la noche anterior.
Utensilios: Olla, Licuadora de mano, Tabla y cuchillo
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
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