Berenjenas parmesana
Almuerzo o cena Vegetal/ VerdurasSin carneVegetariano
Capas de berenjena dorada, salsa de tomate y queso gratinado al horno. Un clásico que rinde harto y se recalienta mejor al otro día.
4porciones
320kcal por porción
Ingredientes
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 2 unidades Ajo (diente)
- 1 manojo Albahaca seca
- 3 unidades Berenjenas cruda
- 200 gramos Queso mozzarella
- 60 gramos Queso parmesano rallado
- 1 cucharadita Sal de mesa
- 500 gramos Tomate
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas de un centímetro, sálalas y déjalas reposar 20 minutos para que suelten el amargor.
- Sécalas con papel absorbente, pincélalas con aceite de oliva y llévalas al horno precalentado a 200°C sobre una lata hasta dorar, unos 20 minutos, dando vuelta a la mitad.
- Mientras tanto, calienta la salsa de tomate con ajo picado y albahaca a fuego bajo por 10 minutos.
- En una fuente para horno, pon una capa de salsa, luego una capa de berenjenas doradas.
- Cubre con más salsa, mozzarella en trozos y un poco de parmesano, y repite las capas hasta terminar los ingredientes.
- Termina con una capa generosa de mozzarella y parmesano por encima.
- Hornea a 190°C por 25 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir para que corte bien al servir.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes mozzarella, un queso gauda o mantecoso rallado también gratina bien.
Tip: Salar las berenjenas antes es clave: sin ese paso quedan amargas y sueltan mucha agua en el horno.
Nota: Se guarda 3 días en el refrigerador y queda igual de rica recalentada en horno tapada con papel aluminio.
Utensilios: Fuente para horno, Lata para horno, Sartén, Tabla y cuchillo
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