Porotos granados
Almuerzo o cena LegumbresSin carneVegetarianoLegumbres
El plato de verano chileno por excelencia, poroto fresco con zapallo y choclo, cremoso y con harto sabor a albahaca.
4porciones
350kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 1 manojo Albahaca fresca
- 500 gramo Camote
- 1 unidad Cebolla
- 3 taza Choclo desgranado
- 2 unidad Picado
- 600 gramo Poroto granado fresco o congelado
- 1 pizca Sal de mesa
Preparación
- En una olla con el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos, unos 8 minutos.
- Agrega el ají de color y revuelve 1 minuto.
- Licúa la mitad del choclo con un poco de agua hasta obtener una crema, y resérvala para espesar al final.
- Suma los porotos granados a la olla, cubre con agua caliente y cocina 25 minutos a fuego medio.
- Agrega el zapallo camote en cubos y cocina 15 minutos más, hasta que esté blando.
- Incorpora el choclo entero restante y la crema de choclo licuada. Cocina 10 minutos más, revolviendo, hasta que espese.
- Agrega la albahaca picada en los últimos 2 minutos, prueba de sal y sirve caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes poroto granado fresco, usa poroto granado congelado, se consigue todo el año y funciona igual de bien.
Tip: Licuar parte del choclo es el secreto para que el caldo quede espeso y cremoso sin necesidad de agregar nada más.
Nota: Espesa mucho al enfriar; al recalentar agrega agua caliente de a poco hasta devolverle la consistencia.
Utensilios: Olla grande, Licuadora, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.