Salpicón de verduras con pollo
Almuerzo o cena EnsaladasAves
Ensalada fresca y colorida de verduras picaditas con pollo desmenuzado, ideal para el calor y para aprovechar pollo que ya tienes cocido.
4porciones
240kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de oliva
- 1 taza Choclo cocido
- 1 manojo Cilantro picado
- 4 cucharada Jugo de limón
- 0,5 unidad Mora
- 400 gramo Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 unidad Picado
- 1 pizca Sal de mesa
- 2 unidad Tomate
- 1 unidad Zanahoria rallada
Preparación
- Pon la cebolla morada en agua fría con una pizca de sal por 10 minutos para bajarle el picor.
- Mientras tanto, pica todas las verduras en cubitos parejos, del mismo tamaño para que cada bocado tenga un poco de todo.
- En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado con el tomate, pepino, pimentón, zanahoria y choclo.
- Escurre la cebolla morada y agrégala junto con el cilantro picado.
- Aliña con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal, y mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se junten.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes pollo cocido, usa atún en lata escurrido, queda igual de rico y es más rápido.
Tip: Corta el pepino en cubos y sácale las semillas si tiene muchas: así el salpicón no queda aguado.
Nota: Se guarda 2 días en el refrigerador, pero agrega el aliño de limón recién al servir si lo vas a guardar, porque las verduras sueltan agua.
Utensilios: Bol grande, Tabla y cuchillo
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.