Salpicón de verduras con pollo

Ingredientes

• 3 cucharadas Aceite de oliva
• 1 taza Choclo cocido
• 1 manojo Cilantro picado
• 4 cucharadas Jugo de limón
• 1 unidad Mora
• 400 gramos Pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• 1 pizca Sal de mesa
• 2 unidades Tomate
• 1 unidad Zanahoria rallada

Preparación

1. Pon la cebolla morada en agua fría con una pizca de sal por 10 minutos para bajarle el picor.
2. Mientras tanto, pica todas las verduras en cubitos parejos, del mismo tamaño para que cada bocado tenga un poco de todo.
3. En un bol grande, mezcla el pollo desmenuzado con el tomate, pepino, pimentón, zanahoria y choclo.
4. Escurre la cebolla morada y agrégala junto con el cilantro picado.
5. Aliña con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal, y mezcla bien.
6. Deja reposar 10 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se junten.

Datos útiles