Pastel de choclo
Almuerzo o cena Vacuno
El clásico chileno de pino de carne cubierto con pastelera de choclo dulce y dorada al horno, infaltable en cualquier mesa de verano.
4porciones
510kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharada Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 1 manojo Albahaca fresca
- 1 cucharadita Azúcar granulada
- 500 gramo Carne molida
- 2 unidad Cebolla
- 6 taza Choclo desgranado
- 1 cucharadita Comino
- 2 unidad Huevo duro en rodajas
- 0,5 taza Leche fluida entera
- 0,25 taza Pasas
- 12 unidad Tuna
Preparación
- Para el pino, sofríe la cebolla en 2 cucharadas de aceite hasta que esté bien blanda y transparente, unos 10 minutos.
- Agrega la carne molida, el ají de color y el comino. Cocina a fuego medio hasta que la carne pierda el color rosado, deshaciéndola bien.
- Sazona con sal y reserva. Distribuye el pino en el fondo de una fuente para horno, junto con las pasas, huevo duro y aceitunas repartidos por encima.
- Para la pastelera, licúa el choclo con la leche y la albahaca hasta obtener una crema. Cocina en una olla a fuego medio con el aceite restante, revolviendo seguido.
- Cocina la pastelera 15 minutos, hasta que espese y tome consistencia de puré espeso. Agrega el azúcar y prueba de sal.
- Cubre el pino con la pastelera de choclo caliente, parejo por toda la superficie.
- Hornea a 200°C por 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir, bien caliente.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes choclo fresco, usa choclo congelado; solo necesitas descongelarlo antes de licuar.
Tip: Espolvorea azúcar flor por encima antes de hornear si te gusta el contraste dulce y el gratinado más parejo.
Nota: Se congela muy bien ya armado y sin hornear; hornéalo directo del congelador agregando 15 minutos más de cocción.
Utensilios: Fuente para horno, Olla, Sartén, Licuadora
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.