Charquicán
Almuerzo o cena VacunoGuisos
El guiso chileno de siempre, con papa, zapallo y carne todo molido junto, ideal para el frío y para aprovechar lo que hay en la verdulera.
4porciones
450kcal por porción
Ingredientes
- 3 cucharadas Aceite de maravilla
- 1 cucharadita Aji de color
- 500 gramos Camote
- 500 gramos Carne de vacuno en trozos (asiento o posta)
- 1 unidad Cebolla
- 1 taza Choclo desgranado
- 4 unidades Huevo frito
- 4 unidades Papas
- 1 pizca Sal de mesa
Preparación
- Cocina la carne en agua con sal hasta que esté blanda, unos 40 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- En una olla con el aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 8 minutos, y agrega el ají de color.
- Suma las papas y el zapallo camote, cubre con el caldo reservado y cocina 20 minutos, hasta que estén blandos.
- Agrega el choclo y el poroto verde, cocina 10 minutos más.
- Con un pisapapas, machaca todo dentro de la olla hasta lograr una consistencia de puré grueso, con trocitos.
- Desmenuza la carne cocida y mézclala con el puré. Cocina 5 minutos más para que se integre todo. Prueba de sal.
- Sirve caliente con un huevo frito encima de cada plato.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes zapallo camote, usa zapallo común, quedará un poco menos dulce pero igual de rico.
Tip: No muelas demasiado el charquicán: debe quedar con textura, no como puré liso.
Nota: Mejora al día siguiente y se guarda hasta 3 días en el refrigerador; fríe el huevo recién al momento de servir cada porción.
Utensilios: Olla grande, Pisapapas, Sartén, Tabla y cuchillo
Hecho por Cokrea Digital · © Utilísimo 2026
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Utilísimo te arma el menú de la semana
y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.