Sin Sobras
Garbanzos con chorizo

Garbanzos con chorizo

Almuerzo o cena LegumbresLegumbres

Guiso de garbanzos con verduras y un toque de chorizo, un plato de olla que llena y rinde para el almuerzo del día siguiente.

4porciones
420kcal por porción

Ingredientes

  • 2 cucharada Aceite de maravilla
  • 1 unidad Cebolla
  • 1 unidad Chorizo
  • 400 gramo Garbanzos remojados desde la noche anterior
  • 1 unidad Laurel
  • 1 cucharadita Merkén
  • 1 unidad Picado
  • 1 pizca Sal de mesa
  • 2 unidad Tomate
  • 1 unidad Zanahoria en cubos

Preparación

  1. Escurre los garbanzos remojados y cocínalos en agua nueva sin sal por 1 hora, hasta que estén blandos. Cuela y reserva un poco del caldo de cocción.
  2. En una olla con el aceite, dora el chorizo hasta que suelte su grasa, unos 5 minutos, y retíralo.
  3. En la misma olla sofríe la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos, unos 10 minutos.
  4. Agrega el tomate picado y el merkén, cocina 5 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
  5. Incorpora los garbanzos cocidos, el chorizo y la hoja de laurel. Agrega un poco del caldo reservado hasta que quede jugoso.
  6. Cocina a fuego bajo 15 minutos más para que se junten los sabores. Prueba de sal y sirve caliente.

Datos útiles

Alternativa: Si no tienes garbanzos secos, usa 2 latas de garbanzos cocidos y escurridos, así te ahorras el remojo y la cocción.
Tip: Remoja los garbanzos con una pizca de bicarbonato: ayuda a que se ablanden más rápido y parejo.
Nota: Mejora al día siguiente porque los sabores se asientan; se guarda hasta 3 días en el refrigerador.
Utensilios: Olla grande, Tabla y cuchillo, Colador
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Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.