Palta rellena con ceviche de verduras
Almuerzo o cena EnsaladasSin carneSin glutenVegetariano
Mitades de palta cargadas con un ceviche fresco de verduras picadas en limón, perfecto para una entrada rápida y liviana de armar.
4porciones
210kcal por porción
Ingredientes
- 2 cucharada Aceite de oliva
- 0,5 taza Choclo desgranado
- 1 manojo Cilantro picado
- 4 cucharada Jugo de limón
- 0,5 unidad Mora
- 2 unidad Palta madura
- 1 unidad Pimentón Rojo
- 1 pizca Sal de mesa
- 1 unidad Tomate
Preparación
- Pon la cebolla morada en un bol con agua fría y una pizca de sal por 10 minutos, para que pierda el picor fuerte.
- Mientras tanto, mezcla en otro bol el pimentón, el choclo, el tomate y el cilantro picado.
- Escurre la cebolla y agrégala a la mezcla de verduras.
- Vierte el jugo de limón y el aceite de oliva, sazona con sal y revuelve bien. Deja marinar 10 minutos.
- Parte las paltas por la mitad, saca el carozo y rellena cada mitad con el ceviche de verduras.
- Sirve de inmediato para que la palta no se oxide.
Datos útiles
Alternativa: Si no tienes pimentón rojo, usa pimentón verde o una zanahoria rallada bien fina.
Tip: Elige paltas firmes que ceden un poco al apretar, así se rellenan sin desarmarse.
Nota: Arma el relleno con anticipación, pero rellena la palta justo antes de servir para que no se oxide ni se ponga café.
Utensilios: Bol, Tabla y cuchillo, Cuchara
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.