Croquetas de queso cabra con reducción

Ingredientes

• 1 unidad 2 taza de
• 3 unidad 4 taza de
• 1 unidad Aceite de coco
• 1 unidad Azúcar granulada
• 1 unidad Batido
• 1 unidad Harina de trigo
• 1 unidad Huevo entero
• 20 unidad Minutos
• 1 unidad Mix de hojas
• 1 unidad Panko
• 1 unidad Queso de cabra
• 1 unidad Uva
• 1 unidad Vino blanco

Preparación

1. Disponer un bol con harina, otro con el huevo batido y otro con panko. Pasar los cubos de queso por cada recipiente, partiendo por la harina, luego el huevo y terminar con el panko. Reservar.
2. En una olla con aceite a fuego fuerte, freír los quesos apanados hasta obtener un color dorado. Retirar de la olla con una espumadera y situar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Para la reducción de uva, vaciar el vino en una sartén junto al azúcar y cocinar a fuego lento hasta conseguir una consistencia de jarabe. Agregar las uvas partidas por la mitad y cocinar por un par de minutos. Dejar enfriar.
4. Montar las croquetas de queso con un poco de reducción y acompañar con hojas verdes.
5. Nota: el panko se utiliza para apanar y se encuentra en tiendas de productos orientales o en la sección de productos internacionales en supermercados.
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