Babarois de chirimoya

Ingredientes

• 1 taza Agua caliente de la llave
• 4 cucharada Azúcar granulada
• 1 taza Chirimoya
• 2 unidad Claras de huevo
• 2 cucharada Gelatina sin sabor
• 1 unidad Para 6 personas

Preparación

1. En un recipiente batir las claras a nieve.
2. Disolver la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua tibia.
3. Reservar En una olla colocar 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, llevar a fuego alto hasta obtener un almíbar a punto (es cuando tomas un poco de almíbar entre la yema de los dedos y al separarlos se forma un hilo que no se rompe).
4. Es muy importante no revolver jamás un almíbar.
5. Incorporar el almíbar a las claras sin dejar de batir, luego con ayuda de una cuchara de madera agregar la pulpa de chirimoya y la gelatina sin sabor disuelta, incorporar hasta obtener una crema homogénea.
6. Distribuir el Bavarois de chirimoyas, en copas o pocillos.
7. Refrigerar por 4 horas antes de servir.
8. Decorar con confite de frutas o frutas frescas.
9. De seguro una de las cosas que más te gustó de este postre, junto con su exquisito sabor, es su increíble y suave textura.
10. En este caso, te recomendamos echar un vistazo a este Mousse de Maracuyá y a esta Espuma de limón, opciones de postres para seguir sorprendiendo con una delicia fresca, dulce y suave.
11. ¡No esperes más! Ponte a cocinar y conviértete en el mejor repostero.
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