Kucken de caluga

Ingredientes

• 1 cucharada Agua fría de la llave
• 40 gramo Azúcar granulada
• 200 gramo Azúcar rubia o morena
• 200 gramo Chocolate negro
• 1 unidad Cobertura opcional
• 1 cucharada Glucosa
• 170 gramo Harina de trigo
• 1 unidad Leche condensada
• 140 gramo Mantequilla
• 1 unidad Masa
• 1 unidad Relleno

Preparación

1. Calentar el horno a 180°C. Enmantequillar y enharinar un molde redondo o rectangular.
2. Para la masa:
3. Poner en el vaso 170 gramos harina, 50 gramos azúcar y 140 gramos mantequilla. Mezclar 10 seg / vel 6. Puede necesitar 1 cucharada de agua, mezclar 3 seg / vel 6, dependerá de
4. la humedad de la harina y de la temperatura de la mantequilla. Al tocar con los dedos se
5. debe unir fácilmente. Formar una bola y extender con sus dedos en el molde reservado,
6. cubrir con la masa el fondo y paredes del molde. Pinchar con un tenedor para que no suba
7. la masa y meterla por 15 minutos al horno.
8. Para el relleno:
9. Poner en el vaso 1 tarro leche condensada, 250 gramos mantequilla, 200 gramos azúcar rubia, 1 cucharada glucosa, y programar con cubilete 20 min / Varoma / vel 4.
10. Agregar esencia de butterscotch si tiene y mezclar suavemente con la espátula.
11. Rellenar la masa con la caluga y dejar enfriar.
12. Para la cobertura:
13. Con el vaso limpio y seco, poner 200 gramos chocolate y triturar 30 seg / vel progresiva 5
14. - 7 - 10. Reservar la mitad. Programar 2 min / 50°C / vel 2. Añadir el chocolate reservado
15. y derretir 2 min / 37°C / vel 3. Verificar que esté totalmente derretido. Verter sobre la
16. caluga. Refrigerar.
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