Helado de chocolate

Ingredientes

• 1 unidad Azucar glass
• 1 unidad Chocolate amargo finamente troceado
• 1 unidad Chocolate negro e intenso y en helado
• 200 cc Crema de leche light (nata líquida)
• 1 unidad Leche fluida entera
• 1 unidad Perfecto
• 1 unidad Vaina de vainilla partida a lo largo
• 3 unidad Yemas de huevos grandes

Preparación

1. Pon el chocolate en un bol grande.
2. Vierte la leche en un cazo mediano con el fondo grueso y añade la vaina de vainilla.
3. Calienta lentamente a fuego medio, removiendo frecuentemente hasta que la leche esté bien caliente (sobre 60ºC aproximadamente).
4. Retira del fuego, tapa y deja en infusión durante 15 o 20 minutos.
5. Pon los huevos y el azúcar en otro bol y mezcla bien.
6. Añade poco a poco la leche templada y sigue mezclando.
7. Vierte la mezcla en una cacerola y cuece a fuego muy lento hasta que la mezcla coja peso, lo suficiente como para pegarse a una cuchara de madera.
8. No dejes ni que hierva ni que cuaje.
9. Retira el cazo del fuego y quítale la vaina de vainilla.
10. Vierte la mezcla sobre el chocolate y remueve hasta conseguir una mezcla suave.
11. Deja enfriar, tapa y refrigéralo.
12. Pon un bol y un batidor en la nevera y enfría.
13. Cuando estén bien fríos, vierte la nata en el bol y móntala hasta que forme picos.
14. Vierte la nata montada sobre la mezcla del chocolate, remueve y deja en el congelador.
15. Déjalo helar removiendo de vez en cuando.
16. Presentación: Haz bolas con una cuchara sopera y llena una copa con ellas.
17. *Apuntes especiales 4572519-46104400Caramelo de Nuez 456908915735Rendimiento: Tiempo: 00Rendimiento: Tiempo: INGREDIENTES 2 tazas de azúcar ½ taza de agua 2 cucharadas de agua 1 cucharada sopera de vinagre blanco 125 gr de mantequilla s/ sal 2 tazas de castañas de brasil o nueces Paso a paso Se pone todos los ingredientes en una olla , menos las nueces, hasta que se llegue a un punto de 138ºC y se derrita el azúcar.
18. Luego se sienta la olla en agua fría y se vacía en un molde rectangular previamente enmantequillado.
19. Se ponen las nueces picadas encima y luego se cortan.

Datos útiles