Alfajores Helados

Ingredientes

• 1 unidad Crema 200 grs
• 1 unidad Dulce de leche 200 grs
• 1 unidad Helado de dulce de leche leche 500 ml yemas 5 azucar 100 grs

Preparación

1. Preparación En un bol, mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.
2. Disolver bien el café instantáneo y la esencia de vainilla.
3. Batir la manteca pomada con los dos tipos de azúcar por unos 2 a 3 minutos.
4. Por último incorporar el huevo.
5. Incorporar los ingredientes secos en 3 veces.
6. Colocar en una placa con Silpat, la mezcla de a 1 C con una distancia de 2 a 3 cm.
7. entre cada una.
8. Llevar a horno medio por unos minutos.
9. Dejar enfriar bien.
10. Armado: Colocar dentro de un aro una tapa de alfajor.
11. Rellenar con helado.
12. Apoyar encima otra tapa de alfajor.
13. Llevar al freezer hasta que se endurezcan bien.
14. Ganache: Calentar la crema.
15. Rallar el chocolate y colocarlo dentro de la cacerola con la crema hasta que se derrita bien.
16. Bañar los alfajores por completo con la ganache.
17. Llevar nuevamente al freezer antes de servir.
18. * Apuntes especiales 4572519-46104400Caramelo de Nuez 456908915735Rendimiento: Tiempo: 00Rendimiento: Tiempo: INGREDIENTES 2 tazas de azúcar ½ taza de agua 2 cucharadas de agua 1 cucharada sopera de vinagre blanco 125 gr de mantequilla s/ sal 2 tazas de castañas de brasil o nueces Paso a paso Se pone todos los ingredientes en una olla , menos las nueces, hasta que se llegue a un punto de 138ºC y se derrita el azúcar.
19. Luego se sienta la olla en agua fría y se vacía en un molde rectangular previamente enmantequillado.
20. Se ponen las nueces picadas encima y luego se cortan.

Datos útiles