Goulash de vacuno

Ingredientes

• 1 unidad Aceite de coco
• 1 unidad Aji de color
• 1 unidad Ajo (diente)
• 1 unidad Carne Vacuno (posta rosada)
• 1 unidad Cebolla
• 1 unidad Harina de trigo
• 1 unidad Sal de mesa
• 1 unidad Tomate
• 1 unidad Tomillo seco
• 1 unidad Vino tinto

Preparación

1. Limpiar carne y cortar en cubos de 2 cm., reservar en frío.
2. Cortar cebolla en brunoise, reservar.
3. Picar ajo fino, reservar.
4. Calentar materia grasa en una olla, condimentar carne con sal, pp y ají de color.
5. Sellar logrando un dorado parejo, retirar y reservar.
6. Agregar la cebolla y ajo dorar suavemente, añadir la carne.
7. Apagar con vino, dejar que se evapore el alcohol, terminar con salsa de tomate , tomate em brunoise y tomillo
8. Dar cocción por 50 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.
9. Cuando la carne este blanda y agregar harina diluida en agua fria, mezclar bien.
10. Rectificar sabor y servir.
11. Nota:
12. -Podemos agregar caldo o agua si el guiso esta muy seco.
13. -Podemos refinar con crema fresca.
14. PCC
15. Recepción de la carne: Refrigerada no mayor a 5ºC y congelada no mayor a -18ºC
16. Desinfección de verduras Cocción de la carne: 68,3°C Servicio: 65°C
17. UTENSILIOS NECESARIOS PARA PARA LA PREPARACIÓN
18. dewfe

Datos útiles