Carne al Jugo
Almuerzo o cena VacunoBajo en hidrato (Low Carb)
- 190 gr Pollo Ganso
2porciones
Ingredientes
- 5 gramo Aceite de coco
- 1 unidad Aji de color
- 1 unidad Ajo (diente)
- 190 gramo Carne Vacuno (pollo ganso)
- 20 gramo Cebolla
- 1 unidad Laurel
- 20 gramo Pimiento rojo
- 1 unidad Sal de mesa
- 50 gramo Vino blanco
- 20 gramo Zanahoria cocida
Preparación
- Cortar cebolla pluma, reservar.
- Cortar zanahoria en Rondelle, reservar
- Cortar pimiento en juliana reservar.
- Picar ½ diente de ajo en brunoise y 1 diente solamente pelado, reservar.
- Calentar una olla con materia grasa dorar la carne y cocer hasta que este blanda retirar y reservar.
- Saltear cebolla, zanahoria, pimiento y ajo en brunoise rápidamente. Agregar carne, laurel y sal/pp.
- Apagar con vino, dejar evaporar el alcohol, tapar y dejar cocinar por 15 minutos. cocer por 5 minutos más, rectificar sabor, apagar dejar reposar por 5 a 10 minutos.
- PCC
- Recepción de la carne: Refrigerada no mayor a 5ºC y congelada no mayor a -18ºC
- Desinfección de verduras
- Cocción de la carne: 68,3°C
- Servicio: 65°C
- UTENSILIOS NECESARIOS PARA PARA LA PREPARACIÓN
- dewfe
Datos útiles
- 20gr Cebolla
- 20gr Pimiento rojo
- 20 gr Zanahoria
- Ajo *
- Laurel *
- Sal/ Pp.
- Ají de color *
- 5gr Aceite
- 50gr Vino blanco
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.