Carne Mechada

Ingredientes

• 1 unidad Ajo (diente)
• 1 unidad Carne Vacuno (pollo ganso)
• 1 unidad Cebolla
• 1 hoja Laurel
• 1 unidad Perejil seco
• 1 unidad Pimiento rojo
• 1 unidad Sal de mesa
• 1 unidad Tapioca
• 1 unidad Tomate
• 1 unidad Zanahoria cocida

Preparación

1. Cortar pimenton y zanahoria en bastones. Reservar.
2. Pelar dientes de jo. Reservar.
3. Cortar cebolla en pluma. Reservar.
4. Cortar tomate en gajos. Reservar.
5. Picar perejil fino. Reservar.
6. Limpiar carne si es necesario, mechar con la ayuda de una puntilla y sobre una tabla. Introducir en ella zanahoria, ajo, pimentón de manera homogénea, reservar
7. Calentar una olla, agregar aceite y sellar la carne logrando una costra dorada, retirar y reservar.
8. Agregar carne condimentada.
9. Apagar con vino esperar que evapore el alcohol, cubrir con agua hasta la mitad. Tapar. Cocinar a fuego medio por 45 minutos a 1 hora, girando la pieza cada 15 minutos.
10. Añadir cebolla, tallos de perejil, tomate y laurel, saltear por 3 minutos.
11. Dejar reposar por 10 minutos, trinchar y servir
12. PCC
13. Recepción de la carne: Refrigerada no mayor a 5ºC y congelada no mayor a -18ºC
14. Desinfección de verduras
15. Cocción de la carne: 68,3°C
16. Servicio: 65°C
17. UTENSILIOS NECESARIOS PARA PARA LA PREPARACIÓN
18. dewfe

Datos útiles