Sopa fría de curry, choclo y coco
Almuerzo o cena SopasSin carneSin lactosaVegetariano
- 2 cucharadas de mantequilla1 cebolla pequeña, picada fina1 cucharada de jengibre fresco, rallado1 cucharada de polvos de curry4 tazas de granos de choclo congelados3 tazas (720 ml) de caldo de ave1 taza (240 ml) de leche de cocosin azœcar1 limón, su jugoSalAros de cebolla para acompañarPolvos de curry para espolvorear
2porciones
Preparación
- En un sartén derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla, jengibre y polvos de curry. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el choclo y el caldo; llevar a ebullición y cocinar 10 minutos más o hasta que el choclo esté cocido. Retirar del fuego.2. En la licuadora colocar la mezcla anterior, verter la leche de coco y licuar hasta que la mezcla estŽ homogénea y suave. Colar la mezcla a un bol y verter la mitad del jugo de limón. Refrigerar hasta enfriar.3. 20 minutos antes de servir, retirar la sopa del refrigerador, sazonar con sal y verter el resto de jugo de limón. Servir acompa–ada de aros de cebolla y espolvoreada con curry.
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