Sopa clásica de cebolla
Almuerzo o cena Sopas
- 700 g de cebollas, en pluma3 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceiteSal y pimienta1/4 cucharadita de azúcar3 cucharadas de harina2 litros de caldo de vacuno, caliente1/2 taza (120 ml) de vino blanco3 cucharadas de coñac o brandyPara las tostadas con queso:6-8 rebanadas de baguette de 2 cm de grosorAceite de olivaQueso suizo o parmesano, rallado
2porciones
Preparación
- En una olla gruesa colocar la cebolla, mantequilla y aceite; tapar y cocinar a fuego muy bajo 15 minutos. Destapar, aumentar el calor y agregar 1 cucharadita de sal y el azúcar; cocinar, revolviendo, a fuego medio 30-40 minutos o hasta que las cebollas tengan un color dorado intenso. Espolvorear la harina y seguir cocinando, sin dejar de revolver, 3 minutos. Retirar del fuego.
- Agregar, revolviendo, el caldo y añadir el vino y el coñac o brandy; sazonar con sal y pimienta. Volver al fuego y cocinar, parcialmente tapado, 30-40 minutos; corregir la sazón, retirar del fuego y reservar al calor.
- Precalentar el horno a temperatura media. Preparar las tostadas con queso. En una lata de horno colocar las rebanadas de pan y hornear 15 minutos o hasta dorar. Retirar la lata del horno y pincelar el pan con aceite de oliva por ambos lados; volver al horno y hornear 15 minutos más. Espolvorear un lado de las rebanadas de pan con queso rallado y gratinar (calor arriba) en el horno hasta dorar.
- Verter la sopa en pocillos individuales y colocaruna tostada con queso encima de cada uno. Servir de inmediato.
- http://www.paula.cl/receta/sopa-clasica-de-cebolla/
Receta de Alejandrina Varela, nutricionista. Sin Sobras te arma el menú de la semana y la lista de compras, con el precio y las calorías calculadas.