Wplyw dodatkw na reologi by Majlinda Sana (Polish) Paperback Book
$ 34.26
Description
Wplyw dodatkw na reologi by Majlinda Sana (Polish) Paperback Book. Wplyw dodatkw na reologi by Majlinda Sana, Abdyl Sinani, Elton Seferi. Title Wplyw dodatkw na reologi. Reduktory to substancje, które wplywaj… na zmikczenie glutenu, oslabiaj…c wi…zania -SS- w -SH. Ich wplyw polega na zmniejszeniu calkowitej masy cz…steczkowej agregatów bialek glutenowych. Wplyw dodatkw na reologi by Majlinda Sana, Abdyl Sinani, Elton Seferi Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Dodatki s… produktami na bazie chemicznej, które poprzez reakcje utleniania lub redukcji zachodz…ce w ciecie zmieniaj… wlaciwoci fizyczne i reologiczne wyrobów cukierniczych. Struktury i ilociowe uloenie bialek glutenowych determinuj… jakoc ciasta na ciastka i herbatniki. Reduktory to substancje, które wplywaj… na zmikczenie glutenu, oslabiaj…c wi…zania -SS- w -SH. Ich wplyw polega na zmniejszeniu calkowitej masy cz…steczkowej agregatów bialek glutenowych. Pierwszym etapem reakcji jest interakcja reduktora z bialkami glutenowymi, polegaj…ca na wymianie SH/SS, która uwalnia jednostk bialek i pozostawia wi…zanie -SS- midzy bialkami a reduktorem, pozostawiaj…c drug… grup bialek -SH woln… i nadaj…c reduktorowi postac utlenion…. Najczciej stosowanymi redukcjami s… L-cysteina i pirosiarczyny sodu. Przeprowadzone testy wykazaly, e stosowanie tych reduktorów prowadzi do znacznego wydluenia ciasta cukierniczego i bardzo dobrej formy produktu kocowego. Stosowanie testowanego dodatku ma wplyw na redukcj wi…za wodorowych bialek glutenowych podczas przygotowywania ciasta do produkcji cukierniczej. Details ISBN 6208861527 ISBN-13 9786208861520 Title Wplyw dodatkw na reologi Author Majlinda Sana, Abdyl Sinani, Elton Seferi Format Paperback Year 2025 Pages 56 Publisher Wydawnictwo Nasza Wiedza GEItemID:173942442; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
