Modification, caractrisation et valorisation de l'enveloppe du pois chiche by Ka
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Description
Modification, caractrisation et valorisation de l'enveloppe du pois chiche by Ka. Des biscuits enrichis en cosses de pois chiches ont ainsi été préparés à l'aide de différentes formulations. Les panélistes ont analysé les propriétés organoleptiques des échantillons de biscuits sur une échelle hédonique de neuf points. Modification, caractrisation et valorisation de l'enveloppe du pois chiche by Kamlesh Prasad, Parneet Kaur Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description La balle de pois chiche est le principal sous-produit de la mouture des légumineuses lors de la transformation du pois chiche, qui est principalement utilisé pour l'alimentation des ruminants. Son importance nutritionnelle dans l'alimentation humaine est moins connue. La balle de pois chiche est une riche source de fibres alimentaires. L'enveloppe est un sous-produit généré lors de la torréfaction du pois chiche, ce qui permet d'obtenir un en-cas soufflé largement consommé. La torréfaction des graines de pois chiches, suivie du décorticage et de la mouture, est utilisée pour préparer le produit traditionnel "Sattu". Les enveloppes de pois chiches contiennent diverses substances antinutritionnelles telles que l'acide tannique et l'acide phytique. Les cosses de pois chiches ont subi un traitement hydrothermique afin de réduire les substances antinutritionnelles. Des biscuits enrichis en cosses de pois chiches ont ainsi été préparés à l'aide de différentes formulations. L'analyse nutritionnelle des biscuits, la couleur, l'analyse du profil de texture, le ratio d'étalement et les dimensions ont été analysés. Les panélistes ont analysé les propriétés organoleptiques des échantillons de biscuits sur une échelle hédonique de neuf points. Son incorporation dans les produits de boulangerie a donné des résultats prometteurs en termes d'amélioration de la valeur nutritionnelle et des attributs texturaux. Details ISBN 6208645085 ISBN-13 9786208645083 Title Modification, caractrisation et valorisation de l'enveloppe du pois chiche Author Kamlesh Prasad, Parneet Kaur Format Paperback Year 2025 Pages 124 Publisher Editions Notre Savoir GEItemID:170070534; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
