Levures non-Saccharomyces dans la production de vin by Jos? Juan Mateo (French)
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Description
Levures non-Saccharomyces dans la production de vin by Jos? Juan Mateo (French). Title Levures non-Saccharomyces dans la production de vin. Author José Juan Mateo, Sergi Maicas. Levures non-Saccharomyces dans la production de vin by José Juan Mateo, Sergi Maicas Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Les fermentations du vin, telles qu'elles sont réalisées selon les méthodes traditionnelles (sans inoculation), ne sont pas le résultat de l'action d'une seule espèce ou d'une seule souche de levure. Les produits finaux résultent plutôt de l'action combinée de plusieurs espèces de levures, qui se développent successivement tout au long du processus de fermentation. Certaines études ont décrit l'isolement et l'identification de levures à la surface des raisins, et des données quantitatives sur l'écologie des levures du raisin ont conclu que le processus d'isolement de la population totale de levures à partir des raisins est complexe et dépend de nombreux facteurs. Les fermentations sont initiées par la croissance de diverses espèces de Candida, Debaryomyces, Hanseniaspora, Hansenula, Kloeckera, Metschnikowia, Pichia et Torulaspora. Leur croissance est généralement limitée aux deux ou trois premiers jours de fermentation, après quoi elles meurent. Par la suite, les espèces de Saccharomyces les plus fortement fermentantes et les plus tolérantes à l'éthanol prennent le relais de la fermentation. On pense que pendant la première étape de la fermentation, les levures à faible fermentation produisent des réactions importantes dans le moût, qui améliorent la saveur finale des vins. Details ISBN 6139707544 ISBN-13 9786139707546 Title Levures non-Saccharomyces dans la production de vin Author José Juan Mateo, Sergi Maicas Format Paperback Year 2025 Pages 76 Publisher Editions Notre Savoir GEItemID:173915423; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
