Propriedades funcionais da tarhana com aveia: um alimento fermentado turco by As
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Description
Propriedades funcionais da tarhana com aveia: um alimento fermentado turco by As. Os ácidos fenólicos mais abundantes foram os ácidos vanílico e ferúlico, seguidos pelos ácidos siringico e gálico nas amostras com aveia. A análise sensorial mostrou que a adição de OF e SCG não causou qualquer sabor ou odor indesejável nas sopas de tarhana. Propriedades funcionais da tarhana com aveia by Asli Kilci, Duygu Gocmen Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Neste estudo, farinha de aveia (OF) e grãos cortados em aço (SCG) foram usados na produção de tarhana para melhorar as propriedades funcionais da tarhana. A amostra de controlo não continha produtos de aveia. A adição de OF e SCG aumentou o valor nutricional da tarhana, aumentando o seu teor de β-glucano para além dos 0,75 g/porção exigidos pela FDA para alegações de saúde (FDA 1997). Os ácidos fenólicos mais abundantes foram os ácidos vanílico e ferúlico, seguidos pelos ácidos siringico e gálico nas amostras com aveia. As amostras de tarhana suplementadas com OF e SCG também apresentaram atividades antioxidantes mais elevadas do que as do controlo, como esperado a partir dos teores fenólicos e dos níveis de ácido fenólico das amostras de tarhana. A análise sensorial mostrou que a adição de OF e SCG não causou qualquer sabor ou odor indesejável nas sopas de tarhana. Como resultado, estas amostras de tarhana com SCG e OF podem ser consideradas boas fontes de minerais, fibras alimentares, β-glucano, compostos fenólicos e têm maior atividade antioxidante em comparação com as amostras de tarhana produzidas apenas com farinha de trigo branca. Desta forma, a substituição da aveia conferiu um efeito prebiótico e funcional à tarhana. Details ISBN 6139739179 ISBN-13 9786139739172 Title Propriedades funcionais da tarhana com aveia Author Asli Kilci, Duygu Gocmen Format Paperback Year 2025 Pages 68 Publisher Edicoes Nosso Conhecimento GEItemID:173915543; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
