Studio sulla qualit della carne bovina by Ab?lio Da Silva Guterres (Italian) Pap
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Description
Studio sulla qualit della carne bovina by Ab?lio Da Silva Guterres (Italian) Pap. Author Abílio Da Silva Guterres. Il colore e la capacità di ritenzione idrica della carne non sono stati influenzati dalla frollatura. Title Studio sulla qualit della carne bovina. Health & Beauty. Studio sulla qualit della carne bovina by Abílio Da Silva Guterres Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l'influenza della maturazione della carne bovina sui parametri fisico-chimici del muscolo Longissimus dorsi. Sono stati utilizzati quattro campioni di carne bovina stagionata e quattro campioni di carne bovina non stagionata acquistati sul mercato. Il colore e la capacità di ritenzione idrica della carne non sono stati influenzati dalla frollatura. I risultati hanno mostrato un valore di pH significativamente più basso nella carne frollata rispetto a quella non frollata. La composizione chimica non è stata influenzata in modo significativo e le piccole differenze nel contenuto di lipidi neutri e polari, nonché di pigmenti totali, sono probabilmente dovute all'origine dei campioni sul mercato e non all'effetto della frollatura. Tuttavia, il contenuto di collagene solubile espresso come percentuale del collagene totale nella carne frollata, pur non essendo significativamente diverso, era superiore del 39% rispetto alla carne non frollata. Dato che l'obiettivo principale della frollatura è ottenere una carne più tenera, sembra che questo obiettivo sia stato tendenzialmente raggiunto. Details ISBN 6208755999 ISBN-13 9786208755997 Title Studio sulla qualit della carne bovina Author Abílio Da Silva Guterres Format Paperback Year 2025 Pages 76 Publisher Edizioni Sapienza GEItemID:173937276; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
