Rduction de la teneur en sodium dans les pickles de mangue by Arghya Mani (Frenc
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Description
Rduction de la teneur en sodium dans les pickles de mangue by Arghya Mani (Frenc. Author Arghya Mani, Prodyut Kumar Paul. Title Rduction de la teneur en sodium dans les pickles de mangue. Rduction de la teneur en sodium dans les pickles de mangue by Arghya Mani, Prodyut Kumar Paul Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description Les risques pour la santé liés à la consommation excessive de sodium par le biais des sels (NaCl) sont un fait bien établi. Une tentative a donc été faite pour réduire la consommation de sel dans les produits fermentés tels que les cornichons à la mangue, en remplaçant partiellement la solution de salaison par du KCl et du CaCl2. Les pickles préparés à l'aide de différentes combinaisons de sel sont analysés pour différentes propriétés qualitatives telles que la capacité d'extraction d'eau (g/100g de sel), la dureté de l'échantillon durci (N), l'activité de l'eau, la concentration de sodium et de potassium dans le pickle (en ppm), la population de LAB (log CFU), le nombre total de plaques (log CFU) et les propriétés organoleptiques sur la base de l'échelle Hedonic. Le meilleur mélange de sel est identifié par une optimisation appropriée. Cette recherche fournira une idée claire de la possibilité de réduire le Na dans les produits alimentaires transformés. Details ISBN 6208050197 ISBN-13 9786208050191 Title Rduction de la teneur en sodium dans les pickles de mangue Author Arghya Mani, Prodyut Kumar Paul Format Paperback Year 2024 Pages 108 Publisher Editions Notre Savoir GEItemID:161611813; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
