Olio d'oliva aromatizzato al rosmarino by Samiya Boukhanouf (Italian) Paperback
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Description
Olio d'oliva aromatizzato al rosmarino by Samiya Boukhanouf (Italian) Paperback. Viene inoltre effettuato un confronto tra la composizione fenolica e l'attività antiossidante dei due oli. Tale stabilità è stata valutata misurando gli indici di perossido, K232 e K270 e la variazione del contenuto di clorofilla e carotenoidi. Olio d'oliva aromatizzato al rosmarino by Samiya Boukhanouf, Souad Khaled, Fatiha Brahmi Estimated delivery 3-12 business days Format Paperback Condition Brand New Description L'olio d'oliva vergine è un alimento ampiamente prodotto e utilizzato nel corso dei secoli nella cucina mediterranea. Gli obiettivi di questo lavoro sono lo studio della qualità e della stabilità termica dell'olio d'oliva aromatizzato al rosmarino. Viene inoltre effettuato un confronto tra la composizione fenolica e l'attività antiossidante dei due oli. L'aromatizzazione provoca un leggero aumento dell'acidità libera (0,33%). Si osserva un aumento significativo dei carotenoidi e dei composti fenolici, che passano rispettivamente da 27,812 a 40,468 (mg/kg) e da 168,085 a 176,617 (mg/kg), così come per la clorofilla da 3,470 a 29,315 (mg/kg). Ciò spiega l'aumento dell'attività antiossidante valutata dal test DPPH da 12,404 a 17,048 (%). È stato applicato un processo di ossidazione per esaminare la stabilità dell'olio d'oliva aromatizzato mediante riscaldamento a 130 °C per 6 ore. Tale stabilità è stata valutata misurando gli indici di perossido, K232 e K270 e la variazione del contenuto di clorofilla e carotenoidi. I risultati relativi alla stabilità termica dell'olio d'oliva aromatizzato dimostrano l'efficacia del rosmarino contro l'ossidazione. Details ISBN 6630000757 ISBN-13 9786630000757 Title Olio d'oliva aromatizzato al rosmarino Author Samiya Boukhanouf, Souad Khaled, Fatiha Brahmi Format Paperback Year 2026 Pages 68 Publisher Edizioni Sapienza GEItemID:178753439; About Us Grand Eagle Retail is the ideal place for all your shopping needs! With fast shipping, low prices, friendly service and over 1,000,000 in stock items - you're bound to find what you want, at a price you'll love! Shipping & Delivery Times Shipping is FREE to any address in USA. Please view eBay estimated delivery times at the top of the listing. Deliveries are made by either USPS or Courier. We are unable to deliver faster than stated. International deliveries will take 1-6 weeks. NOTE: We are unable to offer combined shipping for multiple items purchased. This is because our items are shipped from different locations. Returns If you wish to return an item, please consult our Returns Policy as below: Please contact Customer Services and request "Return Authorisation" before you send your item back to us. Unauthorised returns will not be accepted. Returns must be postmarked within 4 business days of authorisation and must be in resellable condition. Returns are shipped at the customer's risk. We cannot take responsibility for items which are lost or damaged in transit. For purchases where a shipping charge was paid, there will be no refund of the original shipping charge. Additional Questions If you have any questions please feel free to Contact Us. Categories Baby Books Electronics Fashion Games Health & Beauty Home, Garden & Pets Movies Music Sports & Outdoors Toys
